RECEPT: Falafelsalade

Na mijn college fietste ik voor de verandering eens niet langs de Dirk, maar een iets ‘exotischere’ winkel: de Zam Zam; een supermarkt vol islamitsche producten. Een goede keuze, dat kun je wel zeggen. Ik vond er heerlijke verse mango’s (niet die harde bonken van de AH), dozen vol noten en pitten, veel koekjes die ik nog niet kende en veel nieuwe soorten zuivel. Om mijn portemonnee te paren kocht ik alleen het hoognodige: ingrediënten voor de salade die ik in de avond zou maken. Ik liet me een beetje leiden door wat er op mijn (winkel)pad kwam, en zo kwam deze heerlijke falafelsalade tot stand. Gezond, voedzaam en ’s wat anders dan dat eeuwige quinoaslaatje.


Wat heb je nodig?
– Vier à vijf falafelballetjes
– Sla naar keuze (ik had rucola, gemengde sla is ook lekker)
– Paar eetlepels fetablokjes
– Een kleine zoete aardappel
– Een halve avocado
– Een paar zongedroogde tomaatjes
– Alle groenten die je lekker vindt: ik gebruikte bijvoorbeeld rode paprika, tomaat en bosui (whatever floats your boat)
– Olijfolie, peper, zout en eventueel wat paprikapoeder

2016-09-08-23-13-08Wat moet je doen?
1. Was de zoete aardappel goed en snijd hem in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Hussel door met wat olie en bak ze in de pan. Dit duurt bij mij best wel een tijdje, dus laat lekker doorbakken op middelhoog vuur.Besprenkel halverwege met wat peper, zout en paprikapoeder
2. Snijd ondertussen de groenten en avocado en de zongedroogde tomaatjes in kleine stukjes
3. Als de zoete aardappel gaar is, leg ze dan even apart.
4. Doe nog een klein beetje olie in de pan en bak de falafelballetjes een beetje krokant. Vaak duurt dit maar vijf/zes minuten
5. Pleur de hele zooi bij elkaar (of distribueer alle componenten netjes op uw bord) en besprenkel daarna met de fetablokjes en eventueel een beetje met de kruidige olie die erbij zit.

En genieten maar: bon appetit!

Liefs!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s